Il a la fausse réputation d’être pris pour une variété de riz produite localement. Cultivé en riziculture classique et en rizipisciculture, le riz paddy est produit dans les bas-fonds et les plateaux en Côte d’Ivoire. Qu’est ce que le riz paddy et comment l’obtient-on ?
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Dans sa constitution, il s’agit de grains de riz individuels complets qui sont à l’état naturel et non transformés. Parfois appelé riz brut, le riz paddy est récolté directement dans les rizières et transporté vers un site dédié à la transformation.
Un expert joint par 7info, nous en dit plus à ce sujet.
« Le riz paddy c’est simplement du riz non décortiqué, donc un produit qui ne peut être consommé. Quand on sème le riz, il passe par plusieurs étapes jusqu’à la maturité. Vient ensuite l’étape de la récolte au cours de laquelle, on fait le battage qui consiste à enlever les grains de riz sur les pailles. Contrairement à certaines coques protectrices que l’on trouve dans de nombreux aliments naturels, la coque du riz n’est pas comestible. Selon le processus de traitement du riz paddy, la coque protectrice est retirée, ne laissant que le grain de riz blanchi, prêt à la consommation », nous révèle Mamadou Diaby, le directeur général d’une usine de transformation de riz Paddy à Gagnoa.
Selon ce producteur, le riz paddy est cultivé dans toutes les régions du pays que ce soit en ville tout comme au village, dans les bas-fonds ou dans les plateaux en comptant sur la pluviométrie.
De plus, les spécialistes révèlent que le riz paddy est généralement récolté lorsque les grains ont une teneur en humidité de 25%.
Afin d’ accroître la production de riz en Côte d’Ivoire et d’atteindre l’autosuffisance et la souveraineté alimentaire, la Côte d’Ivoire et la Corée du Sud ont procédé à la signature d’un protocole d’entente. Un projet d’appui à la production de semences de riz à haut rendement.
A travers cette convention, la Côte d’Ivoire disposera, à terme, de 100 hectares de champs de multiplication semencière chaque année sur 5 ans, de 1 040 tonnes de semence de riz produites chaque année, de 5 500 tonnes de semences de riz au total permettant la production de 650 000 tonnes de paddy.
« Paddy » est un terme provenant du malais padi, qui désigne le riz sur pied dans la rizière.
Maria Kessé
